Gemüse in spanischer Sahnesauce
Zutaten für 2 Personen
2 Eigelbe
Bleichsellerie
... oder Blumenkohl, Rosenkohl, Spargel
für die Bechamel:
2 EL Butter
1 Prise Chili
einige EL Sahne
Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und im kochenen Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Unter Wasserstrahl abkühlen.
Im zweiten Topf die Bechamel erhitzen und mit Chili, Muskat, Zitronensaft würzen. Nebem dem Feuer die Eigelbe langsam mit 2 EL Bechamel verrühren. Heiß und dicklich werden lassen aber nicht kochen. Das Gemüse in dieser Sauce erwärmen.
Dazu passt gebratenes Fleisch
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