Auflauf mit Brokkoli/Fenchel/Zucchini/Möhre
Zutaten für 2 Personen
1 Zucchini frisch
1 Möhre frisch
½ Fenchel frisch
½ Brokkoli frisch
2-4 Eier
200 ml Milch
Meersalz
Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
1 Mozzarella
100 g Käse gerieben
3 EL Pinienkerne
Gemüse in Scheiben oder Stücke schneiden, dann mischen und in eine gefettete Auflaufform geben (wer kein knackiges Gemüse mag, kann es vorher blanchieren)
Milch mit Eiern und Gewürzen verquirlen und über das Gemüse geben.
Mozzarella in Würfel schneiden und zusammen mit dem geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen, mit Pinienkerne (oder einer Mischung aus Sonnenblumkernen, Kürbiskernen u. Pinienkernen) bestreuen und bei 175 ºC ca. 30 Minuten garen.
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