Petersilien-Kohlrabi (Schuhbeck)
Zutaten für 2 Portionen
1 Kohlrabi, in mundgerechte Stücke geschnitten
30 g Sahne
70 ml Gemüsebrühe
1 EL kalte Butter
1 EL braune Butter
2 EL glatte Petersilie, geschnitten
etwas Chili, gemahlen
frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Kohlrabi etwa 20-25 Minuten in Gemüsebrühe saft garen. Sud in einem Rührbecher abgießen und zusammen mit ca. 1/5 der Kohlrabistücke, Sahne, Butter und Petersilie pürieren.
Masse über den Kohlrabi gaben. Wieder erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss würzen. 1 EL braune Butter unterrühren.
Das passt zu Fisch oder Fleisch.
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