Rahmgemüse
Zutaten für 2 Portionen
1 Zwiebel
1 Teil Möhre (oder gelbe Rübe)
1 Teil Sellerie/Staudensellerie
3 Teile Weißkohl oder Spitzkohl
evtl. 2-3 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, erst in den letzten Minuten hinzufügen
½ Tasse Weißwein
4 EL Gemüsebrühe
½ Tasse Sahne
Salz, Pfeffer
etwas Chili
einige Blätter glatte Petersilie
ggf. Anis, Fenchel, Koriander (gemahlen), Kümmel
Zwiebel normal schneiden. Möhre (Rübe), Sellerie und Kohl in Stücke von 3-4 mm Dicke schneiden. Die Zwiebel, den Sellerie und die Rübe in wenig Öl andünsten. Sobald es glasig geworden ist, den Kohl dazu geben. Nach einigen Minuten mit Wein ablöschen und die Brühe hinzu. Es geht auch nur mit Brühe. Etwa 10-15 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Sahne einrühren und einige Minuten durchziehen lassen. Glatte Petersilie drüber streuen.
Andere passende Würzvarianten sind Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel.
Passt zu Braten
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