Rahmwirsing
Zutaten für 2 Personen
½ Kopf Wirsing
100 g Sahne
2 EL Butter, kalt
1 EL Butter, braun
2 EL Mandelblättchen, geröstet
½ EL Sahnemeerrettich
Chilisalz
Muskatnuss
Salz
Den Wirsing putzen, in einzelne Blätter teilen, diese halbieren und dabei die Blattrippe entfernen. Die Blätter waschen, in kochendem Salzwasser in einigen Minuten bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Händen das Wasser aus den Blättern drücken, anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Sahne in einem Topf erhitzen, den Wirsing und die Butter hinein geben und mit Chilisalz und Muskatnuss abschmecken, zum Schluss den Meerrettich und Mandelblättchen untermischen.
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