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Zucchini in Sardellenbutter
Zutaten für 2 Personen
1/2 Zucchini, in 5mm Dicke Scheiben geschnitten
Mehl
Salz und Pfeffer
1 kleine Sardelle oder 1 cm Paste
1 EL Petersilie, fein geschnitten
1/4 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Die Zucchini schneiden, salzen und Pfeffern und mit Mehl bestäuben. In Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf jeder Seite braten bis eine leichte Bräune entsteht. Zucchini in der Pfanne beiseite schieben. Butter in die Pfanne und darin die Sardelle schmelzen; dann Petersilie (und Knoblauch) darin kurz anbraten.
Die Zucchini auf Teller legen und mit der Sardellenbutter begießen.
Dieses Gemüse passt auch zu Fisch.
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