Zutaten für 2 Portionen

15 Rosenkohl-Röschen
Hierzu passen auch Austernpilze oder Saitlinge
Einige Scheiben Pancetta oder Bacon, kleingeschnitten
3 - 4 EL Mascarpone (harmonisiert das Bittere am Rosenkohl)
Prise Muskat
Salz und Pfeffer

Rosenkohl längst halbieren, putzen und Stielansatz entfernen. Ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Pancetta oder Bacon in einer Pfanne anbraten und gekochten Rosenkohl hinzugeben (ggf. Pilze dazu geben). Alles einige Minuten auf kleiner Flamme anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Mascarpone einrühren. Nur kurz erhitzen, weil es leicht ausflockt. Ggf. mit Milch oder Wasser wieder soßiger machen.

Alternativ: Bacon anbraten und zerkleinerten Rosenkohl dazu. Kurz anbraten und mit 1/2 Tasse Milch abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Dann wie oben würzen und Mascarpone einrühren.