Grünes Curry mit Garnelen

Dieses leckere Gericht stand 2010 im Hamburger Abendblatt. Für den gelegentlichen Abstecher in die asiatische Küche ist die Zutaten-Liste zu anspruchsvoll. Ich habe es stark vereinfacht. Es schmeckt trotzdem lecker!

Zunächst mal:

• Die grüne Thai-Curry-Paste Gibt's fertig im Asia-Shop in sehr guter Qualität.
  
• Die Kaffir-Limetten-Blätter sind entbehrlich und normale Aubergine tut's auch.
  
• Kokos-creme kann man weglassen. Kokosmilch reicht.
  
• Frische Bambus-Sprossen sind besser als die aus der Dose
  
• In der Post-EHEC Zeit kann man Sprossen durch Zuckerschoten ersetzen
  

Für eine eher milde Version, 1 TL Curry-Paste mit mit einer Dose Kokosmilch, 2 EL Fischsauce und 1 EL Palmzucker (notfalls 1 TL braunen Zucker) in der Pfanne zum köcheln bringen. Die kleingeschnittenen Auberginen hinzu tun und 5 Minuten köcheln.

Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und die Garnelen 5 Minuten garen lassen. 1/2 Paket Sprossen unterheben und 2 Minuten ziehen lassen.

Basilikumblätter und roter Chili sind eher Verzierung und tragen nicht wesentlich zum geschmacklichen Resultat bei. Wer es schärfer mag nimmt 2 TL Curry-Paste.