Seafood Chowder

Zutaten für 2 Personen

1 EL Butter
1 Zwiebel, kleingeschnitten
1/2 Stange Sellerie, kleingeschnitten
1/4 Tasse Champignons, geschnitten
1 Kartoffel
1 Tomate, in Würfel geschnitten
1/4 Tasse trockener Weißwein
1 TL Tomatenmark
300 ml Fischfond
200-300 g gemischte Fischfilets (Lachs, Kabeljau) in 4 cm große Würfel
einige Jacobsmuscheln zum Verfeinern (wenn man hat)
1 EL glatte Petersilie
1/4 Tasse Schlagsahne
1 EL Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer

Zwiebel, Sellerie und Champignons bei mittlerer Hitze 10 Minuten in Butter anschwitzen. Kartoffel, Tomaten, Tomatenmark und Wein dazugeben. Kochen und danach den Fischfond hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals aufkochen. 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

Die Hälfe der Mischung pürieren und wieder in den Topf geben. Zum kochen bringen und erst dann den Fisch (Muscheln) und die Petersilie hinzu und Schlagsahne einrühren sobald die Suppe kocht. Von der Herdplatte nehmen und ca. 5 Minuten stehen lassen.

Mit Lauchzwiebeln garniert servieren.