Knusprig überbackener Kabeljau

Zutaten für 2 Personen

Ofen auf hohe Temperatur stellen. Backform mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL Fenchelsamen auslegen. Fisch darin auf beiden Seiten wälzen. Gewürze gut einreiben und mit der Hauseite nach unten legen. Kann einige Minuten in den Backofen, bevor die Panade aufgetragen wird.

Paste:
½ Chili
5 in Öl eingelegt Tomaten mitsamt etwas Öl
1 Knoblauchzehe
Saft einer ½ Zitrone
1 Handvoll Basilikum mit Stengel
1 EL Balsamico-Essig
1 Stück Parmesan (3x3 cm), gerieben
Alles pürieren. Die Paste über den Fisch verteilen.


100g Brot in der Küchenmaschine zerkleinern. 2 Sardellen mit etwas Olivenöl Salz und Pfeffer und 1 Knoblauchzehe hinzugeben und wieder mixen.

Brösel auf den Fischen häufen.
Auf unterer Schiene ca. 20 Minuten backen