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Cevapcici
Zutaten für 4 Personen
250 g Hackfleisch vom Rind
250 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel, rot
2 Zehen Knoblauch
1 EL Paprikapulver, scharf
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1/2 Bund Petersilie
Olivenöl
1 TL Backpulver
1 1/2 EL Paniermehl
1 1/2 EL Wasser
Pfeffer, Salz
Zwiebeln und Knoblauchzehen in klitzekleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
Hackfleisch unter Zugabe von 1 EL Olivenöl in eine ausreichend große Rührschüssel geben. Alle Zutaten gut durchmischen, und für die richtige Konsistenz etwas Wasser zufügen. Teig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Teig 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit alle Gewürze gut durchziehen können.
Teig in daumengroße Röllchen formen. In heißem Olivenöl braten, die Röllchen dabei öfter wenden, damit sie schön gleichmäßig gebräunt werden.
Als Beilage dazu Reis, buntes Paprikagemüse und gebräunte Zwiebelringe oder auch Kartoffelpüree. Klassisch gibt es dazu Ajvar.
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