Stroganoff

Zutaten für 2 Personen

½ Tasse Basmatireis
(möglichst) frischer Thymian
100 g Spinat
1 rote Zwiebel
2-3 Gewürzgurken
½ Bund glatte Petersilie
150g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze)
Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
200g Steak
1 TL Paprika, süß
Brandy
2 EL Jogurt
etwas Milch

Reis mit Thymian und Salz kochen. In den letzten Minuten den Spinat im Topf auf den Reis geben und abdecken.

Zwiebel und Gurken in feine Scheiben schneiden (Küchenmaschine). Petersilie mit den Strünken fein schneiden, Blätter grob schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben, salzen und mit etwas Gurkenwasser würzen. Gut mischen.

Grob zerkleinerte Pilze mit Olivenöl und etwas Salz 2-3 Minuten heiß anbraten. Durchgepressten Knoblauch dazu. Kurz darauf 2/3 der Zwiebel/Gurken Mischung (evtl. etwas abtropfen lassen) unterrühren und regelmäßig schwenken. Alles etwa 5-7 Minuten köcheln.

Das Steakfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer und 1 TL Paprika würzen. Paprika gut einreiben. Den Inhalt der Pilzpfanne umfüllen und das Fleisch in der Pfanne mit etwas Öl heiß in 2 Minuten anbräunen.

Brandy hinzu und (wer mag: flambieren). Pilze zurück in die Pfanne und mit Jogurt und etwas Milch aufkochen (Original saure Sahne).

Den Spinat auf einem Servierteller geben. Reis auflockern und darüber streuen. Stroganoff darüber geben und zum Schluss mit dem Rest der Zwiebel/Gurken Mischung bestreuen.