Petersilien-Kohlrabi
(Schuhbeck)

Zutaten für 2 Portionen

1 Kohlrabi, in mundgerechte Stücke geschnitten
30 g Sahne
70 ml Gemüsebrühe
1 EL kalte Butter
1 EL braune Butter
2 EL glatte Petersilie, geschnitten
etwas Chili, gemahlen
frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Kohlrabi etwa 20-25 Minuten in Gemüsebrühe saft garen. Sud in einem Rührbecher abgießen und zusammen mit ca. 1/5 der Kohlrabistücke, Sahne, Butter und Petersilie pürieren.

Masse über den Kohlrabi gaben. Wieder erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss würzen. 1 EL braune Butter unterrühren.

Das passt zu Fisch oder Fleisch.