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Teriyaki-Huhn mit Sesamkartoffeln
Seffen Henssler
Zutaten für 2 Personen
2 Hähnchen-Keulen oder 1/2 Hähnchen
1 Ei
3 EL Mehl
30 g Panko
Rosmarin
Salz
Chilipfeffer
Kartoffeln:
Petersilie
2 EL Sesamkörner, geröstet
50 ml Sesamöl, dunkel
Teriyaki-Soße
Salz
Pfeffer
Hähnchen-Keulen in Salzwasser gar kochen. Danach enthäuten und entbeinen. Mit Chili würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit Panko panieren. In einer Fritteuse knusprig backen (zur Not geht Pfanne auch). Mit Teriyaki-Soße glacieren.
Hühnerbrüste leicht plattieren und würzen, in einer Grillpfanne mit Rosmarin garen und zum Schluss mit Teriyaki-Soße glacieren.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und blanchieren. In einer Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie, Sesamkörner und ein bisschen Sesamöl dazu geben. Alternativ passt auch Süßkartoffel-Püree.
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