Frittierte Zucchini

Zutaten für 20 Stück (1 cm dick)

40 g Mehl
2 Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Sardellenfilet, feingehackt
1 EL Sherryessig
1 EL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer

Mehl mit reichlich Salz und Pfeffer mischen. Zucchini in Mehl wälzen und bei 180 Grad in Öl goldbraun frittieren.

Das Olivenöl in einem Topf langsam erwärmen. Knoblauch und Sardelle hinzugeben und 3 Minuten dünsten ohne zu bräunen. Vom Herd nehmen und Sherryessig einrühren. Frittierte Zucchini mit dem Sardellenöl mischen und mit Petersilie bestreuen.