4 große oder 8 Cherrytomaten
Meersalz
Pfeffer, aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
25 g Paniermehl
25 g Parmesan, geriebener
3 EL Olivenöl
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Tomaten halbieren und den Stielansatz entfernen. Tomaten salzen und pfeffern und in eine große, flache Auflaufform mit den Schnittflächen nach oben legen.
Petersilie klein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Paniermehl, Parmesan und Olivenöl einrühren.
Diese Mischung auf den Tomaten verteilen und festdrücken. Für 30 Minuten in den Backofen, bis das Knusperhäubchen auf den Tomaten braun ist.