Kohlrabi mit Pesto

Zutaten für 2 Personen

1 Kohlrabi, in mundgerechte Stücke
1 Handvoll Mandeln, gehobelt
1 EL Parmesan, gerieben
2-3 EL Olivenöl
Blätter von 3 Stengel glatter Petersilie, fein geschnitten
1/2 Knoblauchzehe, durchgepresst
Salz
1 EL Gemüsebrühe

Für die Pesto die Mandeln ohne Öl in einer Pfanne sanft rösten. Abkühlen lassen und mörsern. Mit Parmesan, Knoblauch, Pertersilie und Olivenöl vermischen. Mit etwas Salz abschmecken.

Den Kohlrabi ca. 15 Minuten in der Brühe weich kochen. Abgießen aber nicht vollständig abtropfen lassen und mit der Pesto vermischen.

Passt gut zu Fisch.