Huhn chow mein

Zutaten für 2 Personen

Helle Sojasoße
1/2 TL dunkle Sojasoße
dunkles Sesamöl
1 TL Maismehl
150g chinesische Eier- oder Weizennudel (Mie)
1 Spitzer geröstetes Sesamöl
300g Hühnerfilet in dünne Streifen (3 mm) oder 250 g geräucherter Tofu
1 Spritzer dunkle Sojasauce
1 TL Fünfgewürz Pulver (Asiamarkt)
1 TL süsse Chili Sauce
1-2 EL Erdnussöl
1 rote Paprika entkernt, in feine Streifen
1 Möhre, in feine Scheiben
5 Brokkoli-Röschen, in kleine Stücke oder Zuckererbsen
Gemüse kann auch durch TK Chinagemüse ersetzt werden
2 Frühlingszwiebel längstgeschnitten (bei beiden Gemüsevarianten)
2 EL helle Sojasauce
Schwarzer Pfeffer
evtl. Cashewkerne

Die Nudeln 2 bis 3 Minuten al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem Spitzer Sesamöl vermischen damit sie nicht verkleben.

Die Hühnerstreifen mit dunkler Sojasoße, dem 5-Gewürz Pulver und Chilisauce mischen. Mit etwas Maismehl einmehlen.

In stark erhitzten, rauchenden Wok das Erdnussöl geben und die Hühnerstreifen 3-4 Minuten unter ständigem rühren hell braun braten.

Möhren und Brokkoli, bzw. Zuckererbsen dazu geben und ca. 4 Minuten braten. Paprika dazu und eine Minute unter rühren braten. Schließlich die Frühlingszwiebeln 30 Sekunden unter rühren braten.

Die Nudeln einrühren und mit heller Sojasoße, etwas Sesamöl und schwarzen Pfeffer würzen.

Bei der Sprossen/Zuckererbsen Variante passen auch noch Cashewkerne, die man zum Schluß einstreut

Five-spice powder (alles gemahlen): 1 TL Szechwan Pfeffer 1 TL Sternanis 1-1/4 TL Fenchelsamen 1/2 TL Nelken 1/2 TL Zimt 1/2 TL Salz 1/4 TL weißer Pfeffer