Zwiebelhähnchen auf Thai-Art
Zutaten für 2 Personen
2 Hähnchenschenkel
2-3 EL Kokosöl oder Erdnussöl
1 TL rote Currypaste (aus dem Asienregal)
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (walnussgroß) oder 1 TL Pulver
1 mittelgroße Möhre
1 Selleriestange
3 rote Zwiebeln
1 Dose Kokosmilch
2 EL Fischsoße
1/2 TL Palmzucker / Ersatzweise brauner Zucker
1 unbehandelte Zitrone
2 Frühlingszwiebeln
6 Basilikumblätter
1 TL Zitronengrass
Salz Pfeffer
Die Hähnchenteile im Gelenk in Ober- und Unterschenkel trennen. Im heißen Kokosöl rundum anbraten. Salzen und pfeffern.
Die Currypaste zufügen und mitrösten. Aufpassen, dass diese nicht an- oder verbrennt - am besten ist es, den Topf vom Herd zu ziehen.
Hähnchenschenkel herausnehmen, dann den gehackten Knoblauch und fein gewürfelten Ingwer, in halbzentimeter kleine Würfel geschnittene Möhre, Sellerie und Zwiebeln zufügen und andünsten. Dabei salzen und pfeffern. Wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, die Hähnchenteile hinzufügen, anschließend langsam mit Kokosmilch auffüllen.
Mit Zitronenschale, Fischsoße und Zucker würzen und circa 20 bis 30 Minuten leise köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist.
Abschließend mit ein bis zwei Esslöffeln Zitronensaft abschmecken, die zerzupften Kräuter, klein geschnittene Frühlingszwiebeln und Zitronengrass einrühren und noch einige Minuten ziehen lassen.
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