Russischer Salat
1 Kartoffel, in kleine Würfel
½ Möhre in kleine Würfel
2 EL Erbsen (TK)
1 Ei, gekocht und gehackt
2 EL Majonnaise (wenn fertige, am besten von Calvé)
Nizza Salat
½ Dose Thunfisch in Olivenöl
2 Scheiben Eisbergsalat, 2,5 cm dick
4 EL Olivenöl
1 EL Weißwein-Essig
1 TL Lyoner Senf
3 EL gebackene Kichererbsen (Dose)
Salz und Pfeffer
Vorbereitung: Gekochte Kichererbsen knapp 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen. Kalt verwenden. 1 Kartoffel und ½ Möhre in kleine Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Zum Schluß die Erbsen kurz dazu geben. Abtropfen und abkühlen lassen. 1 Ei kochen und hacken (etwas salzen).
Abgekühlte Kartoffel, Möhre, Erbsen und Ei vorsichtig mit 2 EL Majonnaise mischen
Jede Portion Salat bekommt auf dem Teller einen Eisbergsalat-Sockel. Dazu aus der Mitte des Salats - quer zum Strunk - zwei 2,5cm dicke Scheiben schneiden (ganz lassen). Evt. einige Ringe vom Rand wegnehmen wenn zu groß. Thunfisch zerpflücken und auf den Sockeln verteilen. Kirchererbsen dazu und mit der Vinaigrette beträufeln. Für die Vinaigrette das Olivenöl aus der Thunfischdose mit benutzen.
Obenauf den russischen Salat als 'Deckel' schichten.