Tomaten-Brotsalat (Panzarella)

Zutaten (für 2 Personen)

10 Kirschtomaten
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Ciabatta
Rotwein-Essig
Salz
Pfeffer
Glatte Petersilie, gehckt
Olivenöl
Zucker

Zwiebel in Scheiben schneiden und 2 Stunden mit 1 EL Essig, 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Zucker einlegen.

Das Brot in Stücke schneiden und ohne Fett in einer Pfanne knusprig anrösten.

Nach belieben Tomaten blanchieren und häuten oder roh lassen. Mit den Zwiebeln, der Petersilie und dem Brot mischen. Noch etwas Vinaigrette (2 Teile Olivenöl, 1 Teil Essig, Salz und Pfeffer) hinzu gießen und mischen.