Jakobsmscheln mit Speck, Salbei und Hollandaise

Zutaten für 2 Personen

Pro Personen ca. 6-8 kleine Jakobsmuscheln
2 Scheiben Panchetta oder Speck
8 Salbeiblättchen
1/2 Packung Hollandaise (Thomy)
Salz und Pfeffer

Den Speck etwas anbraten und anschließend in kleinere Stückchen schneiden. Die Salbeiblätter kross anbraten. Die Muscheln in Tontöpfchen verteilen und etwas salzen und pfeffern. Mit der Hollandaise auffüllen und mit Speck und Salbei belegen. Etwa 15 Minuten im Backofen bei 200 Grad.

Größere TK-Muscheln sind oft wässeriger als kleine Exemplare. Tritt zu viel Wasser beim backen aus, misslingt das Gericht. Vorsichtshalber große Muscheln in kleine Stücke schneiden und ganz kurz in Öl anbraten. Herausnehmen und etwas warten, damit evtl. vorhandendes Wasser austreten kann.