Karotten und Oliven

Zutaten für 2 Personen

2 EL Olivenöl
2 kleine oder 1 große Möhre
1 Knoblauchzehe, feingehackt
1 EL glatte Petersilie, fein geschnitten
Salz und Pfeffer
10 grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
1 EL gehobelte Mandeln, leicht geröstet

Möhre in 5cm x 5 mm große Stifte schneiden. Olivenöl im Topf schwach erhitzen und die Möhrenstifte darin abgedeckt 10 Minuten bissfest dünsten. Oliven, Petersilie und Knoblauch unterrühren. Salzen und pfeffern und eine Minute schwenken. Alles bei schawcher Hitze. Gehobelte Mandeln einrühren und warm servieren.