Marinierte Rote Bete

Zutaten für x Personen

500 g Rote Bete
2 EL Sherryessig
5 EL Olivenöl nativ extra
1 kleine weiße Zwiebel (süß)
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1/4 TL Korianderkörner
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalz oder Maldonsalz

Rote Bete in Salzwasser weich kochen. Schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel legen.

Koriander- und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen.

Zwiebel häuten und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch häuten und fein hacken. Alles mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Lorbeerblatt zugeben. Die Marinade über die heißen Roten Bete gießen. Mindestens 12 Stunden marinieren.